ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੁਣੋ ਪਾਪੜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਲੂ: ਸਹੀ ਅਤੇ ਟੇਸਟੀ ਪਾਪੜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹੀ ਆਲੂ ਖਰੀਦਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ 2 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਵੇਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਵਿਕਦੇ ਹਨ। ਪਾਪੜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਸ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਪਤਲਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਜਲਦੀ ਉਤਰ ਜਾਵੇ।ਇਸ ਨਾਲ ਪਾਪੜ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਟੇਸਟੀ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਉਥੇ ਹੀ ਪੁਰਾਣੇ ਆਲੂ ਨਾ ਲਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਪਾਪੜ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਬਣਨਗੇ।

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਆਲੂ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਪਾਪੜ ਬਣਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿਲਕੇ ਸਮੇਤ ਧੋ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਕੂਕਰ ‘ਚ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1 ਚੱਮਚ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਕੂਕਰ ਦੀ 1 ਸੀਟੀ ਬਜਵਾਓ। ਨਮਕ ਨਾਲ ਆਲੂ ਟੁੱਟਣਗੇ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਉਬਲ ਜਾਣਗੇ। ਜੇ ਇਹ ਕਿਤੇ ਟੁੱਟ ਜਾਣ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੂਕਰ ਤੋਂ ਕੱਢਕੇ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਲੂ ਲਓ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਕੱਦੂਕਸ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਨਾ ਚਿਪਕਣ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪਾਪੜ ਬਣਾਉਣ ‘ਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਮਿਸ਼ਰਣ ‘ਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਸਹੀ ਸਮੱਗਰੀ: ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਨਮਕ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਇਹ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਮਿਰਚੀ ਨਾ ਪਾਓ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪਾਪੜ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਕੇ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ‘ਚ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾਉਣ ਦੀ ਵੀ ਗਲਤੀ ਨਾ ਕਰੋ। ਅਸਲ ‘ਚ ਪਾਪੜ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਧਨੀਏ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਾਪੜ ਬੇਲਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ: ਪਾਪੜ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬੇਲਣ ਨਾਲ ਨਾ ਬੇਲੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਲੋਈ ਲੈ ਕੇ ਗੋਲ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿਓ। ਪਾਪੜ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੈਲੇਗਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਬਣੇਗਾ। ਹੁਣ ਕਿਸੀ ਕੱਪੜੇ ‘ਤੇ ਪਾਪੜ ਫੈਲਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਸੀਟ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਕੇ 3-4 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਧੁੱਪ ‘ਚ ਸੁਕਾਓ। ਸਾਰੇ ਪਾਪੜ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਏਅਰ ਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ‘ਚ ਭਰ ਕੇ ਰੱਖੋ।

The post ਇਨ੍ਹਾਂ ਟਿਪਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਬਣਾਓ ਟੇਸਟੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਆਲੂ ਪਾਪੜ ! appeared first on Daily Post Punjabi.